Annika Unt Widell kämpar för schysst skolmat

Annika Unt Widell är genuint fascinerad av skolmat - den påverkar barnens hälsa och trivsel. I boken "Skolmatssafari från Malmö till Kiruna" tar hon oss med till 21 olika skolor där kreativa kockar visar att det går att laga god och näringsriktig mat på ett kostnadseffektivt sätt.

Skolmatssafari är ett projekt som finansieras av Jordbruksverket. Annika Unt Widell som har varit redaktör och projektledare för boken är i grunden dietist med ett stort intresse för hälsofrågor. Skolmaten fångade tidigt hennes intresse eftersom det är ett så komplext område som berör allt från kost- och näringslära till frågor om miljö och gruppsykologi. I mer än 10 år har hon rest runt till skolor i landet och skaffat sig ett stort nätverk av människor som älskar skolmat.

- Jag ville beskriva vardagen i de här storköksmiljöerna. Det pågår en massa intressanta saker där. Det är en spännande men lite hemlig verksamhet, säger hon om bakgrunden till boken.

Skolmatssafari gör nedslag i 21 skolor som alla har en sak gemensam: engagemanget kring maten. Vi får till exempel följa med på en skollunch som tillagas i en kåta i Kiruna och se hur det går till på en skola i Värmland där älgjakten påverkar även skolans matsedel.

Annika Unt Widell vill lyfta fram goda exempel och visa att det går att laga mat som både är näringsriktig, uppskattad av eleverna, regionalt odlad - och billigare än den gängse skolmaten.

- Det här är både en hyllningsbok och en lärobok, främst riktad till beslutsfattare som har med skolmåltiderna att göra.